falk’s Blossom Tea
Zutaten Himbeer-Lavendel-Cordial:
500 ml Wasser
500–550 g Zucker
170 ml frischer Limettensaft (gefiltert)
180 g frische Himbeeren
ca. 50–65 g getrocknete Lavendelblüten
Zubereitung: Wasser und Zucker im Verhältnis 1:1 leicht aufkochen lassen und den frisch gepressten, gefilterten Limettensaft hinzugeben. Anschließend die frischen Himbeeren und die getrockneten Lavendelblüten hinzufügen und unter niedriger bis mittlerer Hitze 5–10 Min. ziehen lassen. Anschließend das Cordial durch ein Passiertuch abgießen und abkühlen lassen.
Zutaten falk’s Blossom Tea:
2–4 Stück frische Himbeeren
1,5 cl frischer Zitronensaft
1,5 cl frischer Limettensaft
3 cl Cranberrysaft
3 cl Himbeer-Lavendel-Cordial
6–8 cl Earl Grey (zwei Teebeutel auf 150 ml Wasser)
(5 cl Gin nach Wahl oder „GIN Alpin“)
Zubereitung: Die frischen Himbeeren mit den übrigen Zutaten und einigen Eiswürfeln in einen Shaker geben und ca. 15–20 Sekunden kräftig shaken. Anschließend den Drink über ein Tee- oder Feinsieb und einen Strainer in ein vorgekühltes Glas mit Crushed- oder Würfeleis abseihen. Den Beerenspieß mit einem Lavendelzweig aufsetzen, servieren und genießen.
Die Bar: Nur wenige Bars waren schon Legende, bevor sie eröffnet wurden: Die falk’s Bar befindet sich im berühmten Spiegelsaal mit opulenten Stuckverzierungen von 1841, dem einzigen Raum des Bayerischen Hofs, der den 2. Weltkrieg unversehrt überstand. Sie fasziniert unter anderem durch das Farbenspiel der wechselnden Beleuchtung. Barchef Philipp Schmidt hat einen erfrischenden Eistee auf Himber-Lavendel-Basis kreiert. Optional empfiehlt sich für die etwas späteren Sommerabende ein Schuss „GIN Alpin“ mit Kräutern vom Berg und Pfeffer aus Nepal (via www.alps-quartier.com). Santé!
© Foto: Stefan Pabst
